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Les vins du guide Hachette 2016

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Syrah rouge Organic 2018 SEE Speak No Evil Australie

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Les vins biologiques Hear et Speack No Evil proviennent de vignobles entièrement certifiés biologiques et produits avec le moins d’additifs possible.

Provenant principalement de vignes matures de McLaren Vale, les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être égrappés. Ils sont ensuite mis en cuve et c’est à ce moment que démarre la fermentation à froid. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français (30% de fûts neufs) pendant dix mois avant mise en bouteille.

Note de dégustation: Ce vin présente des arômes de myrtille et de mûre, mais aussi de vanille, des épices fraîchement moulues et des prunes mûres. Des tanins doux et séduisants aident à façonner le vin, qui reste  généreux. Des nuances subtiles de minéraux et d'épices, de nuance de chocolat au lait et une acidité bien intégrée assurent une longue finale. Un vin parfait à déguster en ce moment, mais qui vieillira parfaitement encore 10 ans.