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Les vins du guide Hachette 2016

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Sauvignon blanc Organic 2018 SEE HEAR NO EVIL Australie

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Les vins biologiques Hear et Speack No Evil proviennent de vignobles entièrement certifiés biologiques et produits avec le moins d’additifs possible.

Issu d'un vignoble situé à 350 mètres d'altitude, les raisins sont cueillis à la main et réfrigérées avant d’être transportés au domaine. Le vin bénéficie d’une vinification très rapide et précise, avec une fermentation à froid en cuve en acier puis une maturation prolongée sur lies pour renforcer la texture et la complexité du vin. Une petite quantité de Viognier est ajoutée pour la complexité aromatique.

Note de dégustation: le vin est de couleur pâle avec des reflets verts. Le nez est frais et délicat avec des arômes floraux et de groseille, mais également des notes plus minérales et de pomme blanche. La bouche affiche des notes de citron vert, d'agrumes et de fruit de la passion portées par une belle acidité minérale.