Abbotts & Delaunay

Abbotts & Delaunay – La finesse bourguignonne au cœur du Languedoc

Nom du domaine

Abbotts & Delaunay

Région viticole

Languedoc‑Roussillon

Appellations et terroirs

La maison Abbotts & Delaunay s’attache à sublimer les terroirs les plus qualitatifs du Languedoc-Roussillon. Elle élabore des cuvées issues de crus prestigieux comme Minervois La Livinière, Corbières-Boutenac, Saint-Chinian, Limoux ou encore la Haute Vallée de l’Aude. Les sols, très variés (schistes, calcaires, galets roulés, argilo-calcaires), offrent une incroyable richesse d'expression. L’altitude, notamment autour de Magrie, permet de préserver fraîcheur et élégance, conditions idéales pour les grands cépages de climat tempéré.

Cépages emblématiques

Pinot Noir, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan pour les rouges. Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier et Roussanne pour les blancs. Le Pinot Noir et le Chardonnay, cultivés notamment sur le Domaine de la Métairie d’Alon, sont les cépages phares de la maison, travaillés avec une précision remarquable.

Philosophie et histoire

Abbotts & Delaunay est née de la rencontre entre Nerida Abbott, œnologue australienne, et Laurent Delaunay, issu d’une grande famille de vignerons bourguignons. En 2005, ce dernier rachète la maison avec la volonté d’exprimer la richesse du Languedoc dans un style haut de gamme. En 2024, sa fille Jeanne Delaunay prend la direction et incarne une vision moderne et durable du vin. Le domaine s’inscrit dans une approche inspirée de la Bourgogne : précision parcellaire, vinifications fines, respect du terroir et recherche constante de fraîcheur et d’équilibre.

Spécificités de la production

La vinification repose sur une sélection rigoureuse des parcelles. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, souvent manuellement. La vinification se fait cépage par cépage, avec une extraction douce, suivie d’élevages longs, en cuves ou en fûts de chêne français, pour affiner structure et complexité. Le Domaine de la Métairie d’Alon (25 ha en bio, en altitude), situé près de Magrie, est emblématique de cette quête d’élégance : il permet à la famille Delaunay de produire certains des plus grands Pinot Noir et Chardonnay du Languedoc, à partir de sélections parcellaires d’une rare précision.

Reconnaissances

Les vins d’Abbotts & Delaunay séduisent les critiques comme les sommeliers. Leurs cuvées figurent dans les sélections de Decanter, Bettane & Desseauve, Terre de Vins ou encore La RVF. Elles sont présentes dans de nombreuses caves de prestige et restaurants étoilés. La singularité du style – à la fois sudiste et tendu – plaît aux amateurs éclairés.

Entre tradition familiale, expertise technique et respect du terroir, Abbotts & Delaunay est devenue une maison incontournable pour les grands vins du Languedoc, avec un esprit libre et une ambition claire : élever le Sud au rang des plus grands vignobles de finesse.

Pourquoi choisir un vin d’Abbotts & Delaunay ?

• Une maison spécialisée dans les AOC d’exception du Languedoc
• Un style unique mêlant rigueur bourguignonne et terroirs sudistes
• Le Domaine de la Métairie d’Alon en bio, modèle de précision
• Des vinifications parcellaires, élevages longs et travail en finesse
• Une direction familiale portée par Jeanne Delaunay depuis 2024

Découvrez la sélection de vins d’Abbotts & Delaunay et laissez-vous séduire par leur intensité équilibrée et leur remarquable fraîcheur !