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Pernand-Vergelesses 1er cru sous Frétille blanc 2016

Pernand-Vergelesses 1er cru sous Frétille blanc 2016
  • Appellation:
    Pernand Vergelesses
  • Classification:
    1er Cru
  • Couleur:
    Blanc
  • Millésime:
    2016
  • Stock limité:
    Reste 5 bouteilles

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Cépage: 100% Chardonnay.

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille blanc 2016 domaine Rapet peut se déguster à 12°C, et se garder 5 à 8 ans.

L’appellation Pernand-Vergelesses se situe entre Beaune et la montagne de Corton, au cœur de la Bourgogne. Frétille est la colline de 385m où est adossé le beau village de Pernand-Vergelesses. Son nom vient du francique first "faîte", dont la forme médiévale freste a donné le dérivé frétille.

Les vignes sont situées cinquante mètres plus haut que le Clos du Village. Exposition sud. Par contre, les pentes sont plus marquées et la terre plus pauvre : 40 cm de terre puis des marnes blanches et du calcaire.

Vendanges manuelles / Elevage en fûts. Le domaine pratique une maîtrise des rendements pour respecter la vigne et le terroir. Pressurage, débourbage, fermentation en fût. La proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

A la dégustation, le Pernand-Vergelesses Sous Frétille puise une finesse, une élégance tout en gardant une minéralité incomparable. Le Premier Cru "sous Frétille" est un vin de garde, sa puissance ne se domptera qu'au bout de deux années. Cependant, les plus patients retrouveront les parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil après cinq à sept ans de garde. Il accompagne des civets de langoustines, des poissons en papillotes, des viandes blanches, des fromages faits très odorants (munster, comté fruité, etc.)

Le Pernand-Vergelesses 1er cru sous Frétille blanc 2016 domaine Rapet se plaît en compagnie des poissons d’eau douce en sauce blanche, ou encore des pâtes et risottos aux fruits de mer, qu’il met en perspective grâce à sa vivacité. Il apprécie également les fromages de la famille des gruyères, des bleus et des chèvres.