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White Label Barossa Valley Shiraz rouge 2016

White Label Barossa Valley Shiraz rouge 2016

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Cépage: 92 % Syrah, 4% Mataro, 2% Bonvedro, 2% Graciano.

Les raisins du White Label Barossa Valley Shiraz rouge 2016, Woods Crampton proviennent des parcelles fraiches de la Barossa Valley bordant Eden Valley.

Les raisins sont vendangés puis passés en chambre froide avant d'être éraflés et encuvés dans de petites cuves de deux tonnes ouvertes, s'ensuit une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours à 8 degrés. Lorsque la fermentation démarre, elle est maintenue à 25 degrés et pigée 2 fois par jour. L"elevage se fait en partie en fûts de chêne français et américain, l'intégralité des fûts neufs est française soit 30%.

Dégustation: le nez est très mur et délivre des arômes gourmands de fruits noirs et d'épices avec une délicate touche boisée. En bouche on retrouve ces mêmes fruits d'épices La structure des tanins est incroyablement soyeuse pour un vin de cet ampleur. Le vin est délicieux aujourd'hui mais se bonifiera avec un peu d'attente.

Le millésime 2016 a été exceptionnel, probablement le meilleur dans la Barossa Valley depuis 10 ans. Les conditions climatiques étaient parfaites, cela donne des vins avec des arômes intenses et purs tout en conservant de la fraîcheur et de l'équilibre.

Je vous conseille de déguster le White Label Barossa Valley Shiraz rouge 2016, Woods Crampton avec des pennes au chorizo et aux poivrons ou plus décalé sur un dessert avec des figues pochées au vin rouge , glace à la vanille.