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Les vins du guide Hachette 2016

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Chablis

Chablis
  • Appellation:
    Chablis
  • Classification:
    Communale
  • Couleur:
    Blanc
  • Millésime:
    2016

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Cépage: 100% Chardonnay.

Le Chablis Doudet-Naudin 2016 peut se déguster à 11/13°C, et se garder 3 à 5 ans.

Isolée géographiquement des autres vignobles bourguignons, cette région jouit d’une singularité liée à sa typicité et sa localisation. Chablis ne produit quasiment que des vins blancs, classés en village, premiers crus et grands crus connus et appréciés dans le monde entier. Ce Chablis est récolté sur des coteaux anciens et reconnus de l’Appellation ; ce qui lui permet de présenter chaque année une grande régularité qualitative.

Sol marneux et calcaire.

Les vendanges sont réalisées manuellement pour assurer un tri optimal du raisin. Les vinifications se font selon la méthode traditionnelle. Pressurage pneumatique. Fermentation en cuves inox sous des températures contrôlées pendant 8 mois.

A la dégustation, j’observe une jolie robe d’or pâle cristallin aux légers reflets verts, le nez de ce Chablis séduit par sa finesse, sa personnalité et son développement aromatique élégant. Sur le palais, on remarque des notes fraîches de d’agrumes et de tilleul. En bouche, il est caractérisé par une fraîcheur et une onctuosité qui le rend immédiatement très agréable et où l’on sent le fruit mûr. Rondeur et finesse, élégance et persistance en bouche font de ce Chablis un vin gourmand et élégant.

 

Le Chablis 2016 Doudet Naudin est recommandé pour accompagner tous les coquillages et les poissons. C’est évidemment un excellent apéritif. Il accompagnera avec succès une tartine de chèvre frais ou une terrine de poisson, un saumon cru mariné ou des gambas grillées. Après trois années de plus il sera recommandé pour des plats plus sophistiqués comme des lasagnes de saumon, un poisson de mer rôti ou préparé à la crème.

 

Récompenses:

- Médaille d'Or concours International Wine and Spirits Competition.