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Pinot Noir le Village Rosé 2017/2018

Pinot Noir le Village Rosé 2017/2018
  • Récompenses:
    Jancis Robinson Aout 2018: 16/20.
  • Appellation:
    Pays d'Oc
  • Couleur:
    Rosé
  • Millésime:
    2017/2018

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Cépages: Les raisins sont issus de la première récolte des grappes les moins mures de Pinot Noir, fin août. Ils proviennent de deux parcelles exposées au nord à une altitude de 360m sur des sols argileux. La durée de maturation est donc longue, permettant au vin de conserver une bonne fraîcheur. La vendange est faite à la main en caissettes.

Appellation: Pays d’Oc.

La vinification de ce cépage noir est tout à fait similaire à celle d’un vin blanc. Le petit pressoir pneumatique de 20 hl est alimenté par tapis roulant en grappes entières non foulées puis les raisins sont pressures à basse pression avec élimination des « tailles » et des « queues ». Il n’y a pas de macération pelliculaire, ce qui explique la couleur très pâle de ce vin. Après débourbage, le jus fermente à basse température pendant une dizaine de jours en cuve inox, sans soufre. L’élevage a lieu en cuves inox à basse température, sur lies réductives, pendant 8 mois, sans fermentation malolactique, afin de garder le maximum de fraîcheur et de vivacité. Embouteillage précoce en mai.

A la dégustation, couleur très pâle, nez minéral avec des parfums de silex, de fruits rouges (cassis, grenadine), de pétale de rose et de pamplemousse. Bouche vive et fraîche avec une finale fruitée et une petite pointe d’amertume rafraîchissante. Servir très frais (8°C) à l’apéritif, avec une terrine de légumes, de lapins aux olives ou de canard, un risotto aux légumes du soleil.

 

-Récompenses:

- Jancis Robinson Aout 2018: 16/20.

- Concours DECANTER WWA: Médaille de Bronze.

- DECANTER WORLD WINE AWARDS 2017: Médaille d'Argent.

 

Pour plus de renseignements sur le site Abbotts et Delaunay