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Savigny lès Beaune 1er Cru Aux Guettes

Savigny lès Beaune 1er Cru Aux Guettes
  • Récompenses:
    2014: MEDAILLE D'OR CONCOURS GENERAL AGRICOLE GUIDE HACHETTE 2017
  • Appellation:
    Savigny les Beaune
  • Classification:
    1er Cru
  • Couleur:
    Rouge
  • Millésime:
    2013

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le vin et le domaine - Carole vous dit tout...

Cépage: 100% Pinot Noir.

Le Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes du domaine Doudet peut se déguster à 15, 16°C, et se garder 10 à 15 ans.

Situé à 3 kms au nord de Beaune dont il est limitrophe, ce beau village s’étend au sortir d’un grand vallon. Par ses diverses expositions, le terroir apporte une grande richesse et une diversité remarquable aux vins. La parcelle des Guettes, classée en 1er Cru, est une des expositions les plus marquées du village notamment en raison de son exposition plein sud. Elle donne des vins francs et fruités caractérisés par leur longue garde.

Le terroir est d’origine argilo-calcaire. Culture de la vigne en lutte raisonnée. La vigne des Guettes est un des plus beaux climats du village.

Les vendanges sont réalisées manuellement pour assurer un tri optimal du raisin. Les vinifications se font selon la méthode traditionnelle, avec des contrôles de températures et de densités. Egrappage total. Fermentation en cuve ouverte assez longue, 20 jours avant pressurage. Pigeage manuel quotidien effectué.

Elevage en fûts à 100% dont 10% de fût de chêne de France neuf (vigne naturellement tannique) et le reste en fût de 1 an pendant 14 mois.

A la dégustation, j’observe une robe rouge sombre profonde aux reflets bruns. Le nez est concentré et riche ; marqué par des arômes de mûre, de prune ; de cerises kirschées et de nuances sauvages. En bouche, le vin est velouté, concentré et soyeux laissant ensuite dévoiler des tannins fins, bien fondus et des petites épices qui approfondissent la complexité et l’origine de son terroir.

 

LE CONSEIL DE CAROLE :

Je vous conseille de déguster le Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes du domaine Doudet avec un agneau rôti, un gigot accompagné de petits légumes. Les fromages évidemment, ne seront pas oubliés !

 

Récompenses:

- GUIDE HACHETTE DES VINS 2017